橄欖油檸檬戚風蛋糕

製作步驟

1. 1

   材料準備&烤箱預熱

   將麵粉、玉米粉先過篩，蛋黃與蛋白分開備用，烤箱預熱至170度

2. 2

   製作蛋黃糊

   將蛋黃、牛奶、塔博特特級初榨橄欖油倒入鋼盆裡，一同攪拌均勻，接著，加入過篩的低筋麵粉、玉米粉，繼續攪拌到無顆粒狀態

3. 3

   製作蛋白霜

   準備另一個攪拌盆，把蛋白、砂糖倒入，使用電動攪拌器將蛋白霜打發，要打到蛋白霜呈現光澤感，攪拌器拿起時，尾端的霜要能呈現尖頭挺立狀

4. 4

   混合糊&霜

   準備第三個攪拌盆，先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊裡，用打蛋器稍微輕拌混合，再將這一盆的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，更換橡皮刮刀，以切拌的方式，由下往上「輕輕柔柔」的拌勻即可

5. 5

   倒入「會沾的烤模」

   將蛋糕糊倒入戚風蛋糕烤模或紙模，一定要選可以沾邊的模具，以防蛋糕澎起來時無法貼附模壁而不澎喔!

6. 6

   烤香香

   將蛋糕糊放桌面輕敲幾下，讓空氣跑出麵糊，放入烤箱烤30-35分鐘，出爐後倒扣放涼大約1-2小時即可取出蛋糕

7. 7

   檸檬糖霜

   將糖粉、檸檬汁、檸檬皮混合拌勻，淋上蛋糕，再用個人喜愛的食用花裝飾就完成囉!