北義獵人式燉雞, 橄欖油

北義獵人式燉雞

40 分鐘

8 人份

義大利北部傳統菜色,
據說是獵人出外尋找松露時,
在森林裡製作的一道菜,
這道菜看起來豪邁,
卻包含了許多北義大利人謹慎的細節,
等著你去森林打獵中發覺。

食材準備

雞棒棒腿 2400g(約8支)
去皮蒜仁 40g
洋蔥切大丁 100g
培根片切丁 30g
鴻喜菇 100g
西洋芹切塊 150g
紅蘿蔔切塊 200g
迷迭香葉 5g
月桂葉 5g
白酒 100cc
番茄醬汁 400cc
雞湯 750cc

調味料準備

澳洲樂霸特級初榨橄欖油 100cc
Mount Zero澳洲粉紅湖天然鹽 1/2大匙
黑胡椒 1/2大匙

製作步驟

  • 1.腿兒預備備
  • (1) 先將雞棒棒腿洗淨瀝乾。
    (2) 在平底鍋倒入50cc的澳洲樂霸特級初榨橄欖油,將表皮煎香。
  • 2.開始燉雞
  • (1) 另取一炒鍋,倒入50cc的澳洲樂霸特級初榨橄欖油,將蒜仁、洋蔥大丁、培根片及鴻喜菇放入鍋中,開中火炒至香氣出來,培根與菇有焦香上色。
    (2) 再將西洋芹、紅蘿蔔、迷迭香葉、月桂葉及黑胡椒下鍋,把香料炒香。
    (3) 下白酒,待香味飄出,再把雞腿放入。
  • 3.大快朵頤!
  • 開大火待其沸騰後,轉小火燉煮約20~25分加入鹽及些許澳洲樂霸特級初榨橄欖油,即可享用。
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