味噌燉煮竹筍梅花豬, 橄欖油

味噌燉煮竹筍梅花豬

60 分鐘

4 人份

味噌除了拿來煮味噌湯,
你有試過燉菜嗎?
使用澳洲樂霸特級初榨橄欖油更添風味
來試試看這道吧!!

食材準備

去皮蒜仁 3-4顆

洋蔥切塊 半顆
梅花豬肉(切塊) 2斤

西洋芹切塊 1支

竹筍切塊 1支

紅蘿蔔切塊 半支
鴻禧菇 1包
雞湯 1500cc
蔥花 依個人喜好


調味料準備

澳洲樂霸特級初榨橄欖油Picual單一品種 少許
Mount Zero 澳洲粉紅湖天然鹽 少許
黑胡椒(碎) 少許
清酒 約100cc
味噌 80g

動物性鮮奶油 依個人喜好

製作步驟

  • 1.醃製梅花豬
  • 將梅花豬肉加入清酒100cc、少許黑胡椒、Mount Zero 澳洲粉紅湖天然鹽 少許 稍微抓醃後,放冰箱1小時醃入味。
  • 2.準備炒囉~
  • 將澳洲樂霸特級初榨橄欖油Picual單一品種 30cc 放入鍋中,將去皮蒜仁3-4顆、洋蔥切塊 1/2顆,冷油冷鍋下鍋,等待油升溫至工作溫度(約150度),將洋蔥炒軟。
  • 3.味噌炒過更香濃
  • 關小火,再將味噌80g下鍋快速拌炒,炒香後開大火,再加入100cc的清酒,待清酒酒精揮發後,即可將梅花豬肉下鍋,與鍋內的味噌拌炒均勻。
  • 4.準備燉煮拉~
  • 切塊竹筍、切塊紅蘿蔔、切塊西洋芹及鴻禧菇,陸續下鍋,待拌炒均勻後,加入雞湯1500cc,開大火。
    等待燉煮至沸騰時,轉小火,燉煮40-45分鐘。

  • 5.上菜囉
  • 燉煮40-45分鐘後,依個人喜好加入動物性鮮奶油及蔥花,攪拌均勻後,即可呈盤!
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