橄欖油巧克力海綿蛋糕

製作步驟

1. 1

   開始囉～

   (1)將無糖可可粉及低筋麵粉混合後過篩。
   (2)切碎苦甜巧克力磚後，隔水加熱，將巧克力完全融化。
   (3)將澳洲樂霸特級初榨橄欖油 20cc，慢慢加入融化的巧克力醬，均勻混合後備用。

2. 2

   攪拌攪拌～

   (1)將5顆蛋黃與20g細砂糖混合拌勻至略泛白的狀態,將融化後的巧克力攪拌均勻後，在加入20cc的君度橙酒，混合拌勻。
   (2)先前混合過篩好的低筋麵粉及可可粉，分別加入兩次牛奶，攪拌至無顆粒狀態即可。
   (3)將蛋白打發至泡沫狀，加入檸檬汁1匙、細砂糖50g（分兩次加），將蛋白打發成尾端挺立的蛋白霜！
   (4)取1/3的蛋白霜與蛋黃麵糊中攪拌至均勻，拌勻後，倒入剩餘的蛋白霜，繼續混合拌勻。
   

3. 3

   橄欖油戚風蛋糕完成！

   (1)將攪拌好的麵糊，到入戚風模具中，表面用刮刀抹平。
   (2)放入已經預熱至160度的烤箱，烘烤10分鐘，並從烤箱取出。