經典佛卡夏

製作步驟

1. 1

   揉麵團揉揉揉～

   (1)將 高筋麵粉 250g、砂糖2小匙、Mount Zero澳洲粉紅湖天然鹽 1小匙
及乾燥酵母 2/3小匙
 放入調理盆裡以打蛋器混拌後倒入溫水。
   (2)使用刮板攪拌，拌至粉末消失後，倒入澳洲樂霸特級初榨橄欖油 1又1/2大匙，拌成麵團，揉至光滑。

   

2. 2

   第一次發酵

   (1)完成後，將麵團重新揉圓，收口朝下置入調理盆中。
   (2)將調理盆套上塑膠袋，維持35度，靜置40分鐘，進行第一次發酵。
   (3)待麵團膨脹至兩倍大小左右，再將麵團排氣（手握拳頭，輕壓麵糰。）
   (4)排氣後再重新揉圓，將麵團靜置15分鐘（需用調理盆蓋住避免麵團乾燥）。

3. 3

   第二次發酵

   (1)15分鐘後，用手壓平麵團，壓成18x24的長方形，（若覺得麵團黏手，可於手掌塗抹少量橄欖油），放在已經鋪好烘焙紙的烤盤上。
   (2)再將烤盤放入塑膠袋中，進行第二次發酵，時間約20分鐘，一樣維持35度。

4. 4

   準備烘烤

   (1)20分鐘後，將烤盤從塑膠袋中取出，於麵團表面淋上大量橄欖油，用手指在表面壓出孔洞，放入迷迭香。
   (2)最後撒上些許Mount Zero澳洲粉紅湖天然鹽，以210度的溫度烘烤18分鐘以上，烘烤至麵團漂亮上色即可出爐！