冰涼又好吃！橄欖油冰淇淋正當紅

健康美味的特級初榨橄欖油，不僅能做料理、淋沙拉、美容保養，竟然還能製作成清涼可口的義式冰淇淋，而且這股風潮正持續流行中。義大利羅馬有一間高人氣冰淇淋店Gelato Giulivo，這個義大利名字結合了義大利文的giulivo和ulivo，指的是快樂、愉悅還有橄欖樹，他們正是利用橄欖油來做冰淇淋。

「我們採用頂級橄欖油當原料，製作出各種口味的義式冰淇淋，不但擁有絕佳的風味口感，吃完也不會口乾舌燥。」Andrea Castiglione表示。Castiglione和四位夥伴一同經營Gelato Giulivo，他們常常用各種原料做實驗，創造不同口感的冰淇淋。「橄欖油可以取代某些原料，還能做出品質更好的冰淇淋！」Castiglione説。

Castiglione表示，他們的義式冰淇淋會添加刺槐豆膠（carob bean gum）當作增稠劑，同時也會添加果糖來取代蔗糖，果糖雖然比較甜，但卡路里比蔗糖低了30%。另外也加了歐盟認證的榛果、有機杏仁、開心果、酸櫻桃等高品質原料。Castiglione說明，這樣的食材組合讓Gelato Giulivo的義式冰淇淋被貼上「健康冰淇淋」的標籤，真材實料的口感，加上低熱量對身體較沒負擔，即使是受高血糖所苦的人也可以安心享用。

健康冰淇淋大受歡迎要歸功於原料的改變。「之前我去參加一場活動，試吃了用橄欖油做成的冰淇淋，馬上就愛上它了。」Castiglione説。「時至今日，營養美味的特級初榨橄欖油已經變成我們的最愛，我們更進一步試著將它應用在各種日常料理之中。」Castiglione説。

健康的橄欖油冰淇淋愈來愈紅，還有許多店家帶著自行研發的冰淇淋參加世界義式冰淇淋大賽。來自南義大利普利亞大區的Alessandro Leo就是其中一位進入決賽的參賽者。「我的冰淇淋足以代表南義大利風味。我的獨家秘方在2011年就調配好了，還參加過在地比賽。我採用了普利亞大的在地食材及特級初榨橄欖油，希望透過我的冰淇淋作品，讓大家更認識南義大利這個好地方。」Leo認真地説。

儘管Leo不能透露獨家秘方到底是什麼，他還是大方表示冰淇淋中含有8%的成分，是由特級初榨橄欖油、脫脂牛乳、糖及天然原料所組成的，不只冰涼可口，更吃得到特級初榨橄欖油在口中融化的終極美味。

文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-basics/extra-virgin-gelato-rage/58545

文章翻譯：食在呼TFoodies