什麼是發煙點?

2018-05-24



發煙點是指加熱的油開始產生煙的最低溫度,當溫度超過發煙點時,油的品質就會開始劣化,並產生不好的物質。品質越好的橄欖油,發煙點越高,澳洲樂霸特級初榨橄欖油的發煙點約210度以上,不易起油煙,適合各種烹調方式。

貼心提醒~不論是何種油品,千萬都不要弄到發煙點喔!

那麼手邊沒有測油溫的溫度計怎麼辦呢?

使用橄欖油時,建議冷油冷鍋,油放好到鍋中再開火,並可使用木製的鏟具或筷子,測看看是否有冒泡,有冒泡就可以下食材烹調囉,是不是很簡單呢?


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