地中海飲食＋乳製品有益心血管健康！

2019-01-19

一般而言，我們熟知的地中海飲食模式（Med-diet）只會攝取極少量的乳製品，然而，近來澳洲學者研究發現，採用地中海飲食搭配一些起司及優格，和純粹的低脂飲食模式（Low-fat diet）相比，更能保護人類的心血管健康。

根據美國心臟協會統計，因心血管疾病死亡的美國人，約佔美國人死亡總數的三分之一。美國每天約有2,300人死於疾病，平均來說，每38秒就有一人死亡，許多人會採取低脂飲食以降低罹患心臟病的風險，地中海飲食也有類似的功效。

一項由南澳洲大學學者進行的最新研究，比較每天採用低脂飲食，以及地中海飲食模式搭配三到四份乳製品的差異。這項研究指出，採用搭配乳製品的地中海飲食模式（MedDairy diet），對心臟功能、血壓、膽固醇、認知功能及心情都有益處。研究者之一的Alexandra Wade表示，研究結果挑戰了現有的理論，也就是低脂飲食是否是預防心血管疾病最好的方式。

「地中海飲食模式已經被認定是世界上最健康的飲食模式，而且以預防心血管疾病及維持腦部認知功能聞名。」Wade説。「因為地中海飲食同時也會攝取大量的脂肪，這對某些想追求健康的人來說，可能會很難理解，尤其是當他們分不清楚好脂肪與壞脂肪之間的差異時，特別容易感到困惑。」Wade補充說明。

「在澳洲，低脂飲食被認為是有益身體，而且可以促進心血管健康。我們的研究卻指出地中海搭配乳製品飲食模式，會比傳統的低脂飲食來得更健康，為有心血管疾病風險的人提供了更好的選擇。」Wade表示。

這項研究比較低脂飲食及地中海搭配乳製品的飲食模式，但卻沒有與傳統的地中海飲食模式相比。Olive Oil Times因此採訪研究者之一的Karen Murphy，詢問乳製品是否增強了地中海飲食促進心血管健康的效果呢？

「我的確認為在地中海飲食中加入乳製品，有助於增進心血管健康。儘管如此，當在研究飲食模式時，很難去判定單一食物或營養素能造成的效果，畢竟我們進食的時候會同時吃下很多食物，並不會只吃一種，在此研究中，我們認為是因為多種食物的結合，產生了對健康有好處的綜效。」Murphy説。

「乳製品可以幫助降低血壓，有助於預防心血管疾病。我們認為那是因為乳製品中含有特定成分的酶，當它發揮作用時，會抑制一種荷爾蒙，減少血管收縮，當身體生成一氧化氮時，酶也可以幫助放鬆血管，此外還有很多機能我們還在研究中。」Murphy表示。

為什麼地中海飲食模式比起低脂飲食模式，對心血管有更多好處呢？Murphy認為有許多可以解釋的因素。「對人們而言，地中海飲食模式比較容易養成習慣，它的限制比低脂飲食還要少，美味又不會花太多錢，料理起來也很輕鬆。」Murphy説。

「地中海飲食包括的食物範圍很廣泛，攝取的營養素也很全面，已經被證實對心臟健康有益處。」Murphy補充。「比如說，人們可以從堅果及特級初榨橄欖油中攝取大量的單元不飽和脂肪酸，從魚類及胡桃中攝取Omega-3，也可以攝取到纖維質、酚類、穀物及豆類的營養，同時攝取較少的紅肉，還有添加大量糖份、鹽分及壞脂肪的加工食品。這兩點結合起來，就可以解釋為什麼地中海飲食模式對心臟健康有益。」Murphy表示。

此研究刊登於美國臨床營養學期刊（The American Journal of Clinical Nutrition）。