什麼是特級初榨橄欖油?

A: 特級初榨橄欖油 Extra virgin olive oil是橄欖油等級中最頂級分類，又稱冷壓初榨、特級冷壓，必須符合全程製程在27度以下，第一道壓榨全程物理性製油，碾碎、壓榨、混拌、沉澱，最後還要進行檢測，酸度(需小於0.8%)、氧化值等分析，還有感官品評，無奇怪的耗味霉味酸敗味，以上通過後才能以 Extra virgin olive oil 名稱在市場上販售。

特級初榨橄欖油Extra virgin olive oil 就是天然的 #橄欖果汁，物理製程，保留完整的健康營養，且油酸低可耐高溫，天然的果香味，可讓菜餚更添風味!

次等的純橄欖油、精製橄欖油雖在名稱上乍看好像很優質，實際上卻是經過脫酸、脫色、脫味等高溫高壓精煉過程，相較於特級初榨橄欖油，因為經過了化學精煉的過程，也把橄欖油原有對人體有益的橄欖多酚等天然營養給去除掉了。

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