嘴饞停不下來？ 試試地中海飲食

一項以動物為實驗對象的新研究指出，習慣地中海飲食模式的動物，進食時會吃適當的量，不會將人類供應的所有食物都吃光，長期下來，有助於維持體重正常。「反之，習慣西式飲食模式的動物則吃下超乎牠們需要的食物量，體重不斷上升。」研究團隊主持人兼維克佛斯特醫學研究中心教授Carrol A Shively表示。

Shively說，之前針對飲食習慣及卡路里的相關研究大多分為兩種，一種是利用動物本身的飲食模式做研究，另一種則是由受測者自發性做飲食控管，學者蒐集數據後再做研究，但後者的數據並不可靠。這次新的臨床實驗則是第一次去比較，動物長時間採用人類的地中海飲食及西式飲食後，會對體重造成什麼影響。

在這份發佈於肥胖（Obesity）期刊上的研究，受測者是靈長類動物，實驗期間為38個月，相當於人類壽命的九年。研究團隊將動物分為兩組，一組採地中海飲食模式，主要從蔬菜中攝取脂肪與蛋白質，另一組則採攝取大量肉類的西式飲食模式，兩組都不限制動物每餐吃的份量，牠們可以隨心所欲地盡情飲食。

結果顯示，採取地中海飲食的動物攝取較少卡路里，體重與體脂肪增加較少。西式飲食的動物則出現胰島素（insulin）分泌異常，甚至出現前期糖尿病徵兆。這項研究可以證實，和西式飲食相比，地中海飲食可以避免暴飲暴食、肥胖及前期糖尿病。

研究還發現地中海飲食可以幫助對抗非酒精性脂肪肝病（non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD），避免罹患肝硬化及肝癌，肥胖也是導致罹患非酒精性脂肪肝病的元兇之一。

「飲食的組成模式對美國公眾健康有關鍵性的影響，遺憾的是，肥胖及罹患慢性疾病風險愈大的人，通常都採取最糟最不健康的飲食模式。」Shively說。「採取地中海飲食模式，人們不僅可以好好享受美味的食物，也不會暴飲暴食，暴飲暴食是美國人很常見的問題。期許我們的研究可以鼓勵人們吃得更美味、更營養，讓他們過更健康的生活。」Shively補充。

為什麼地中海飲食可以抑制暴飲暴食？Shively提出一項假設，「我認為在西式飲食中，製造商製作加工食品時，都加入了大量的糖、脂肪、鹽分調味，把產品做得格外美味好吃，符合消費者口味，讓人不知不覺中就吃了過量的食物。」

「相反地，地中海飲食則完全沒有這樣的特質，當然這是我個人推測，還需要相關研究來證明，我也認為地中海飲食中有一些食物特性容易造成飽足感，纖維質就是其中之一。」Shively表示。

文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/meddiet-prevents-overeating-study-finds/67825

文章翻譯者：食在呼TFoodies