才不會忘記你呢！超強記憶力就靠橄欖油

2019-12-05

說起特級初榨橄欖油，就會讓人立刻聯想到健康的飲食模式，如今有新研究再度確認它對腦部保健的好處，就是幫助增強記憶力。

橄欖油是地中海飲食模式攝取的主要食物之一，許多營養學家盛讚EVOO，包括它對心血管有益，天天食用就猶如天天做心臟按摩，且比起廚房常見的奶油和人造鮮奶油，EVOO對健康更好。老化細胞期刊（Aging Cell）刊登的一篇研究指出，比起椰子油及酪梨油，食用EVOO更能維持心理層面健康。最新研究更顯示，只要持續地食用EVOO，就能在老化過程中維持良好的記憶力，避免罹患失智症。

這項研究以老鼠為實驗對象，學者假設成分純淨的EVOO會破壞腦部中不正常的蛋白質累積。長久以來，醫學界一直無法確定造成阿茲海默症及失智症的單一原因為何，許多學者轉而認為腦部中的tau蛋白增加，是罹患失智症的一大警訊，因為tau蛋白會干擾腦部重要神經的聯絡功能，而研究發現，在飲食中攝取大量EVOO，可以有效降低腦部tau蛋白形成，延緩或阻止發展中的神經退化疾病。

另一個較小規模的研究，針對16隻腦部tau蛋白正在增加中的老鼠，研究者在牠們的飲食中加入大量橄欖油，半年之後，研究者開始教老鼠學習新技能，以便測試牠們的記憶力是否有變化。結果發現，和另外15隻沒吃橄欖油的老鼠相比，吃橄欖油的老鼠無論在各個領域表現都較傑出，包括對空間的記憶力及學習技巧，牠們的海馬迴（腦部產生記憶的區塊）也更為活躍。天普大學（Temple University）及羅馬大學（Sapienza University of Rome）的學者一致認為，這些都是橄欖油降低tau蛋白得到的成效。

EVOO不僅富含抗氧化物，對抗慢性發炎很有效，甚至對心理健康也有好處。愈來愈多人選擇用橄欖油取代其他食用油，無論是烹煮或煎炸料理都適用，也有許多專家推崇將橄欖油淋在蔬菜沙拉上直接食用。