新發現！義大利刷新橄欖油四千年歷史

橄欖油不僅是地中海飲食文化中最重要的關鍵元素，同時也被當作保養品、香氛、醫藥及燈油燃料使用。在古羅馬時期，橄欖油甚至被地方政府當成稅收上繳給帝國，由此可見橄欖油在常民生活中的重要性。

什麼時候開始，義大利人開始從橄欖中榨取所謂的「液體黃金」呢？考古學家曾在義大利中部，鄰近亞平寧山脈的村莊卡斯特魯喬（Castelluccio）找到許多古陶器碎片，針對古陶器碎片分析後，學者指出當地從四千年前就開始製作橄欖油，將義大利的橄欖油製造史再向前推進了七百年。

「青銅器時代橄欖油」的故事要回溯到20年前，考古學家在卡斯特魯喬陸續出土古代陶罐的碎片，由錫拉庫札考古博物館拼湊400個碎片，重建了這個3.5英尺高的蛋形繩紋陶罐，另外還有兩個盆子及一個大型赤陶餐盤。

圖片來源：Archaeological Museum of Siracusa

「這種形狀與造型的陶罐，和周圍發現的其他容器都不一樣。」南佛羅里達大學考古學家，計畫主導人Davide Tanasi表示。「這個傳統義大利西西里風格的餐具，可以追溯到西元前三千年後期，到西元前兩千年前期，也就是青銅器時代早期。我們想知道它的用途，所以我們針對陶罐內部殘留的有機物質做了化學分析。」Tanasi說。

透過氣相層析質譜儀分析法，學者發現了油酸與亞油酸，代表橄欖油的成分。核磁共振的測試結果則鑑定了橄欖油的年代。「分析卡斯特魯喬的三個樣本後，我們確定發現了義大利最古老的史前橄欖油。」Tanasi表示。

根據Daniel Dawson在橄欖時報的報導，之前義大利最古老的橄欖油是在義大利南部科森札地區出土的陶罐中發現的，可追溯到西元前1200年，這個紀錄如今已被打破。儘管這項發現對義大利來說是件大事，但和全世界最古老的橄欖油比起來，義大利的橄欖油還算年輕一輩呢！2014年，考古學家在以色列的拿撒勒（Nazareth）發現了有八千年歷史的橄欖油，是現今最古老的紀錄保持者。

青銅器時期的橄欖油如今早已氧化，即使流傳下來也早就腐壞發臭，不能食用了！但你依舊有機會品嚐老橄欖樹生產的橄欖油，像是巴勒斯坦伯利恆地區，有四千多年歷史的老橄欖樹，或是希臘克里特島上的橄欖樹，也有兩千多年歷史呢！

文章來源：https://www.smithsonianmag.com/smart-news/ancient-jar-contained-italys-oldest-olive-oil-180969226/

文章翻譯：食在呼TFoodies