橄欖油及香醋 傑米奧利佛教你做超美味烤馬鈴薯

2018-01-11

外國人過聖誕節總少不了美味的烤馬鈴薯,但該怎麼把馬鈴薯外皮烤得金黃酥脆,內在又軟嫩滑順呢?真讓人傷透腦筋!(圖片來源:http://www.boraszportal.hu/gasztro/magyar-szakacsa-lehet-jamie-oliver-budapesten-nyilo-ettermenek-6141 )  你不用擔心!英國最知名的原味主廚傑米奧利佛,要來教你烤馬鈴薯好吃的秘訣囉!他在自己的Youtube頻道上傳了影片教學,這位42歲,擁有五個孩子的型男主廚透露,他通常會使用馬鈴薯壓泥器等廚房器具來壓扁煮熟的馬鈴薯。傑米表示,當烤馬鈴薯接觸空氣的表面積愈大時,愈容易烤得外酥內軟。「只要你按照我的步驟做過一次烤馬鈴薯,我保證你不會再嘗試別種做法了。」傑米在影片中信誓旦旦的保證。這段影片一上傳Youtube,短短一週之間就被瀏覽了六萬次以上,他的秘訣就是先將馬鈴薯水煮成半熟,在表面塗上少許奶油,接著淋上大量的特級初榨橄欖油。

接著將馬鈴薯送進烤箱烤到外表金黃,然後就開始壓馬鈴薯,輕柔地使用研磨器將馬鈴薯壓扁成圓餅狀,接著在馬鈴薯餅表面撒上鼠尾草等香料,再進烤箱烤10分鐘。「香草植物會增添馬鈴薯的風味。」傑米表示。最後,原味主廚還有一個小小的秘訣要與大家分享,他建議大家買一個小噴嘴瓶把香醋加進去,等烤馬鈴薯出爐時,噴灑香醋在烤馬鈴薯的表面,香醋遇熱會立刻蒸發,只留下濃郁香醇的風味。傑米形容說這道料理將「好吃得令你此生難忘」。

跟著原味主廚烤美味馬鈴薯

• 馬鈴薯水煮至半熟

• 抹上少許奶油,淋上大量橄欖油

• 進烤箱烤到外皮金黃酥脆

• 用壓泥器等工具將馬鈴薯壓至扁平

• 鋪上鼠尾草再進烤箱烤10分鐘

• 出爐時噴灑香醋

https://www.youtube.com/watch?time_continue=258&v=ULoqXuEB7zk 

Jamie 的youtube影片 大約從3:15秒左右開始烤馬鈴薯教學
   

  

文章來源:http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-5191215/Jamie-Oliver-reveals-secret-PERFECT-roast-potatoes.html

文章翻譯者:食在呼TFoodies


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