現在能稱Extra Virgin (EVOO) 的不多了!

2016-11-15

【蔡明樺╱台北報導】有「液態黃金」美譽的橄欖油,是不少人的首選食用油,國際對橄欖油有分級,但市售進口橄欖油標示一團亂,如「第一道壓榨、特級初榨」等,難以分清優劣。衛福部食藥署將實施橄欖油正名,擬比照聯合國分5級,且僅最高級的初榨橄欖油可額外標示天然、第一道壓榨,草案最快明年初預告、後年實施,標示不實最重罰400萬元。

進口橄欖油標示混亂,食藥署日前整合專家、業界意見,擬比照聯合國食品法典委員會,將橄欖油標示由高至低分5級,依序為初榨橄欖油、精製橄欖油、橄欖油、精製橄欖粕油及橄欖粕油,初榨橄欖油可自願分為extra virgin olive oil(特級)、virgin olive oil(良級)、ordinary virgin olive oil(普級)。

後年起不實罰400萬

食藥署副組長許朝凱指,考量僅初榨橄欖油為橄欖果直接壓榨而成,未經油脂精煉製程,新制實施後,僅初榨橄欖油能標示天然或第一道壓榨,其餘等級的橄欖油皆經脫酸、脫臭等精煉加工,不得宣稱是天然或第一道壓榨。 另考量精製橄欖油等雖非天然壓榨,本質仍是單一橄欖油,未添加其他油脂調合,因此非初榨橄欖油仍可宣稱PURE或100%。橄欖油正名草案最快明年初預告,新制須通報世界貿易組織,原則上會給業者緩衝期,預計後年實施,標示不實將依《食品安全衛生管理法》罰4萬至400萬元。 輔仁大學食品科學系講座教授陳炳輝認為,橄欖油標示愈清楚愈好,選購才知優劣,即便是最高級的初榨橄欖油,也會因橄欖果品質而分特級、良級和普級。

專案稽查防堵混油

3年前大統長基公司以低價油摻非法銅葉綠素調色,混充高價橄欖油,為防堵混油,許朝凱說,可辨別橄欖油優劣的指標近20種,專家建議可採酸價、豆甾二烯(甾音同資)、紫外線吸光度等指標,都有檢驗法,也將專案稽查。 食品工業發展研究所產品製程研發中心主任朱燕華解釋,酸價可辨識橄欖果新鮮度、存放期等,以初榨橄欖油為例,酸價愈低代表品質愈好;豆甾二烯是油脂加工過程,熱處理產生的碳氫化合物,濃度愈高代表經精煉、非天然壓榨。紫外線吸光度指不同波長紫外線照射下,所顯示的光譜數值,不同等級的油,光譜數值區間也不同。

主婦:政府早該管

進口橄欖油業者如台糖、泰山均指,會配合新制辦理;國內義大利橄欖油最大進口商協憶公司回應,盼政府落實稽查,對配合規定標示者才公平。葉姓主婦說,橄欖油品名百百款,根本不曉得哪款最好,「政府早該管了。」

橄欖油正名草案規劃

●標示 由高到低分5級:
◎初榨橄欖油
可自願細分為3種:
extra virgin olive oil(特級)
.virgin olive oil(良級)
.ordinary virgin olive oil(普級)
◎精製橄欖油
◎橄欖油
◎精製橄欖粕油
◎橄欖粕油
.重點:僅初榨橄欖油可額外標示天然、第一道壓榨,其餘4種經精煉的橄欖油均不得標示
.時程:最快明年初預告草案
.罰則:標示不實最重罰400萬元

  
資料來源:食藥署


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