男性福音！橄欖油炒蔬菜 助您遠離前列腺癌

最新的科學研究指出，建議男性在飲食中多多攝取特級初榨橄欖油，能夠幫助預防前列腺癌。美國前列腺癌基金會（Prostate Cancer Foundation, PCF）長期以來，建議男性以蔬果為主食，以降低罹患前列腺癌的機率。而新的研究指出，在以蔬果為主食的飲食中添加特級初榨橄欖油，不僅能夠減重，還能吸收更多防癌的抗氧化物。

即使是罹患前列腺癌低風險的男性，也不能掉以輕心，PCF建議他們要減重，減重是避免罹癌，以及對抗癌症復發或轉移的方法之一。「過胖會對人體造成龐大的健康風險，特別容易讓人在生病治療後，恢復情況不佳。」科學家Mary Flynn表示。PCF建議人們多食用含有類胡蘿蔔素（carotenoid）及硫醣苷類（glucosinolate）的蔬菜及水果，這些天然化合物有助於預防癌症產生。然而，PCF提供的基本飲食建議沒有提到添加特級初榨橄欖油，能夠促進人體對蔬果營養素的吸收。 幸好，最新的研究結果能夠補強這一塊，類胡蘿蔔素需要搭配脂肪，才能完整被人體吸收，若沒有搭配脂肪，青花椰和甘藍裡的水性成分硫醣苷類就很容易流失。科學家發現，將這些蔬菜與橄欖油一起烹調，是最健康的食用方式。「想要有效防止罹患攝護腺癌，最好的方式就是攝取『好脂肪』，好脂肪能幫助人體完整地吸收蔬果中的類胡蘿蔔素及硫醣苷類。」Flynn下了這樣的結論。研究同時指出，希臘及西班牙的男性因為攝取富含橄欖油的地中海式飲食，罹患攝護腺癌的比例相對較低。

「每天攝取兩湯匙的特級初榨橄欖油，就能收到許多健康益處。」Flynn表示。「在研究中，我要求受測者每天攝取三湯匙橄欖油，這是在合理的範圍內，同時更能清楚看出橄欖油對人體的益處。」Flynn説。這項由羅德島米里安醫院醫藥學部（Miriam Hospital Department of Medicine in Providence, Rhode Island）進行的研究，將受測者分為兩個組別，一組採取蔬果為主，並額外加入橄欖油的地中海飲食模式，另一組則按照美國前列腺癌基金會（PCF）訂出的蔬果飲食模式，進行為期八星期的實驗，結束後，兩個組別交換飲食模式，再進行另外八星期的實驗。嘗試過兩種不同的飲食模式後，受測者被要求從中挑選出一項偏愛的飲食模式，並遵守這項模式半年時間。研究結果顯示，無論採取哪種飲食模式，雙方減輕的體重都差不多，然而和PCF建議的飲食模式相比，以蔬果為主，且攝取較多特級初榨橄欖油的受測者，血液中的胰島素及血糖濃度都較低。「胰島素向來被認為和前列腺癌有關，人體能否有效的抑制血糖及胰島素，會影響到罹癌者的死亡率。因此，每天固定地攝取特級初榨橄欖油，能夠提高罹癌者存活的機率。」Flynn表示。

在此研究中，Flynn並未說明受測者是如何攝取特級初榨橄欖油，但她引用另一項研究指出，以特級初榨橄欖油烹煮蔬菜，能夠幫助人們活得更健康。「研究顯示，和只是將橄欖油倒在食物上相比，用橄欖油炒菜對人體的益處更多。與水煮蔬菜相比，用橄欖油烹煮蔬菜，可以提高蔬菜內的多酚含量，也就是說用特級初榨橄欖油煮菜，能幫助身體更健康。」Flynn說明。

共有17名受測者完成了實驗，Flynn表示團隊下一步將會重複同樣的實驗步驟，但這一回會有更多的受測者加入，進行更大規模的實驗。「我們必須有更多的受測者，讓研究結果產生更大的影響力。我也希望有更多的科學家，一同探討特級初榨橄欖油在防癌及抗癌過程中所扮演的角色，透過這些研究，讓橄欖油對人類的健康有更多的正向影響。」Flynn表示。

文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/prostate-cancer-olive-oil-diet/59777

文章翻譯者：食在呼TFoodies