看不清楚？用地中海飲食預防黃斑部病變

您擔心隨著老化，視力逐漸模糊不清嗎？愈來愈多研究報告顯示，不良的飲食習慣，是導致老年黃斑部病變（age-related macular degeneration, AMD）的原因之一。

歐洲學者針對5000名成人做長期追蹤研究，發現在研究初期，即採取地中海飲食模式的患者，比起不採地中海飲食的患者，罹患嚴重黃斑部病變的機率低了41%。

黃斑部病變是一項退化性疾病，會導致視野中央的範圍模糊不清，影響包括閱讀、開車在內的日常生活。關於地中海飲食與黃斑部病變的關聯性研究並不多，有些文獻更指出，地中海飲食模式只對特定類型AMD或在罹病的特定階段才有幫助，但最新的研究明確指出，地中海飲食模式有助預防黃斑部病變。

在這篇發佈於眼科期刊（the journal Ophthalmology）的研究中，學者對5000名受測者進行統計，請他們自行填寫飲食習慣問卷，作為分析之用。受測者一共會進行兩項研究，第一項是為了研究成人眼部疾病與營養素之間的關聯，第二項是為了評估55歲以上的受測者罹患AMD的機率。

採地中海飲食者 患病機率低41%

第一項研究以四年為一個週期，受測者每兩年會接受一次視力檢查。第二項研究持續了21年，受測者每五年就要填一次飲食習慣問卷調查，以利評估。數據分析顯示，採用地中海飲食模式者與不採用地中海飲食者相比，罹患AMD的機率低了41%。

有趣的是，學者發現地中海飲食中的單項因素，例如水果或蔬菜，都不能單獨地降低罹患AMD的機率，也就是說採用整體的地中海飲食模式，才能有效地降低罹患黃斑部病變的機率。

「地中海飲食模式攝取大量營養豐富的食物，像是水果、蔬菜、豆類、堅果、橄欖油和魚類，讓人精力充沛。」學者Benedicte Merle表示。「這種飲食模式避免攝取不健康的食物，包括紅肉及加工肉品、醃製食物等。」Merle說。

Omega3 葉黃素 玉米黃素 護眼必吃

「視網膜黃斑位於視力的中央範圍，由豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，還有葉黃素（lutein）與玉米黃素(zeaxanthin)所組成。Omega-3的功能是保護視神經健康，同時預防不正常的血管增生，是對抗黃斑部病變的重要營養素。葉黃素與玉米黃素也很重要，功能是保護眼睛不受藍光傷害。」Merle表示。

「鮪魚和鮭魚中都含有豐富的Omega-3脂肪酸，而柑橘類水果及綠色蔬菜中，葉黃素與玉米黃素含量都很高，像是菠菜、南瓜、羽衣甘藍、綠花椰菜、玉米、柑橘、莓果都是對眼睛很好的食物。人體無法自行合成Omega-3、葉黃素與玉米黃素，因此要從飲食中攝取這些營養素，上述這些食物有助於保護視力健康。」Merle說。

那麼要吃多少蔬菜水果，才能確保視力強健呢？紐澤西營養學家Kelsey Peoples表示：「地中海飲食對身體健康很有益處。根據2015年美國國家飲食指南，成人每天要攝取2杯量的水果，2.5杯量的蔬菜，熱量大約2000卡路里。最重要的是要食用各種顏色的蔬果，確保攝取各種不同的營養素。此外，每週都要吃一至兩種的魚類，才能攝取好脂肪與蛋白質，綜合以上食用方法，能幫助人體細胞維持在良好狀態，確保健康長長久久。」Peoples說。

文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/mediterranean-diet-may-help-prevent-macular-degeneration/65722

文章翻譯：食在呼TFoodies