神奇!地中海飲食模式 幫你抵禦空汙傷害

近期一份由紐約大學醫學院（NYU School of Medicine）所做的研究指出，地中海飲食模式或許可以減緩空汙對人體帶來的傷害。

五月份舉辦的美國胸腔學會（American Thoracic Society）2018年國際研討會中，Chris Lim發表了這項研究結果，實驗過程長達17年，研究對象為美國的550000位民眾。

研究團隊想了解的是，對長期暴露在有害空汙環境中的人來說，採用減少紅肉及加工食品，以水果、蔬菜、豆類、穀物、魚類及特級初榨橄欖油為主食的地中海型飲食模式，是否對他們有任何健康上的幫助。

「空汙會導致氧化壓力（Oxidative stress）及發炎（inflammation），對人體健康有害。而地中海飲食模式中的食物，多數含有抗發炎成分，且富含抗氧化物，能降低氧化及發炎的可能性。」Lim說。

受測者會根據平日的飲食習慣被分類，看他們是否屬於地中海飲食者。接著開始長時間的追蹤紀錄，過程中研究團隊會以三大指標，來判定受測者是否暴露於空汙嚴重的環境。三大指標分別為懸浮微粒（Particulate matter, PM2.5）、一氧化二氮（nitrous oxide, NO2）及臭氧（Ozone, O3）。

接下來，研究團隊針對受測者的死亡數據做分析，特別針對死因為心血管疾病及心臟病者，做了額外的分析統計。

當死因為非心血管疾病時，受測者暴露在一氧化二氮空汙的環境中，當濃度每增加10ppb時，非地中海飲食者的死亡率就增加5%，地中海飲食者的死亡率則只有2%。死因為心血管疾病時，得到的數據也差不多。在PM2.5濃度上升的情況下，非地中海飲食者的死亡率有17%，地中海飲食者的死亡率則為5%。

死因為心臟病時，結論也很類似。暴露在相同濃度的PM2.5環境中，非地中海飲食者的死亡率高達20%，地中海飲食者的死亡率則是5%。在相同的一氧二化氮濃度中，非地中海飲食者的死亡率有12%，地中海飲食者的死亡率為4%。唯一測不出關聯性的是臭氧濃度，無論暴露在臭氧濃度高低的環境中，非地中海飲食者及地中海飲食者的死亡數字差距並不大。

「我們的研究結果，符合既定的假說，就是化石燃料燃燒後排放出的有毒物質，會導致氧化壓力及發炎現象，而富含抗氧化物的地中海飲食模式，對人體有許多優點，能夠對抗空汙。」來自環境醫學部門，同時也是計畫主持人的George Thurston表示。「另一方面，臭氧曝露量與地中海型飲食模式沒有明確的關聯。這也代表著臭氧的濃度若會影響心臟健康，不是因為飲食，而是別的因素。」Thurston說。

這項實驗有兩個缺點，受測者在實驗過程中，可能會改變他們原有的飲食型態。另一個則是人口統計學上的缺點，受測者多為是收入較高的白人，不一定能準確代表所有的美國人。

儘管如此，Lim仍認為這項研究結果非常值得。「我們的研究樣本數龐大，記錄了非常詳盡的資料，運用最新的空汙預測模式做運算，最終獲得前所未有的研究結果。」

文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/med-diet-may-protect-against-air-pollution/63429

文章翻譯：食在呼TFoodies