貪吃停不下來 讓單元不飽和脂肪酸幫你喊停

2018-01-05

一項由喬治亞大學(University of Georgia)做的研究指出,包括鰐梨、藜麥、雞豆、鮭魚、胡桃及橄欖油等食物,可能會對人體荷爾蒙產生影響,進而降低食慾。

這項研究是透過荷爾蒙的改變,分析受測者的飢餓度與飽足度,由受測者自行評估他們的飢餓度,並實際估算他們可以吃下多少東西。 在飲食中攝取大量單元不飽和脂肪酸的受測者,他們體內的飢餓素(ghrelin)會大幅下降,飢餓素就是引發飢餓感的荷爾蒙,而抑制食慾激素(peptide YY)則會大幅增加,抑制食慾激素會讓人覺得飽足。實驗會在受測者用餐後或在禁食期間進行。

「控制食慾的荷爾蒙在人體中扮演很重要的角色,可以幫助控制我們的食量。」實驗主導者Jamie A. Cooper說。「這項研究指出富含單元不飽和脂肪酸的飲食模式,可以改變我們控制食慾的荷爾蒙,讓飽足感更為持久。」Cooper表示。

這項研究結果也與「減重」有很大的關連性,如果攝取大量單元不飽和脂肪酸能讓人們吃得比較少,那麼也有助於減少肥胖所帶來的問題。

受測者為26位健康的男性及女性,年齡在18歲至35歲之間,固定在用餐時間前往實驗室進行測試。研究初期,受測者會統一採用富含飽和脂肪的飲食模式,過一陣子後,受測者會分為兩組,一組採取富含單元不飽和脂肪酸的飲食模式,另一組則在經過控制的前提下,採用一般美國人常見的飲食模式,共進行七天時間,最後,再統一回到富含飽和脂肪的飲食模式。

富含單元不飽和脂肪酸的飲食模式菜單包括阿拉斯加鮭魚、鮪魚、胡桃、亞麻籽油、葡萄籽油、芥花油及魚油營養品。


實驗採取的這兩種飲食模式,都含有同樣的卡路里總量,但內含的脂肪種類不一樣。富含單元不飽和脂肪酸的飲食模式,由21%的單元不飽和脂肪酸、9%多元不飽和脂肪酸及5%飽和脂肪酸組成,另一種飲食模式則含有7%單元不飽和脂肪酸,15%多元不飽和脂肪酸及13%的飽和脂肪酸。


學者提醒,這項研究是針對小規模,且年齡有限制的實驗對象,因而無法展現多元的代表性,同時無法認定這樣的研究結果,主要受到哪一種單元不飽和脂肪酸類型、哪一種特定食物或是食物間交互作用的影響。 


文章來源:https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/diets-rich-polyunsaturated-fats-may-reduce-appetite/57583

文章翻譯者:食在呼TFoodies



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