資源不浪費！橄欖油廢棄物大變身

歐盟一項新的研究計畫，正在調查如何將橄欖油製作過程中產生的農業廢棄物，像是橄欖渣及廢水回收再利用，將廢棄物中的蛋白質與酚類萃取出來，做成副產品。

這項名為Pro-Enrich的計畫，是針對菜籽粕、橄欖、番茄、柑橘類加工品的廢棄物，將其內含的蛋白質、酚類萃取再利用，以取代生活中隨處可見的石油製品。「這項計畫是以歐洲本身的農業副產品，去取代國外進口的石油產品。」研究主持人Matthew Schwarzkopf表示。萃取出的蛋白質及酚類可以製作各式各樣的產品，像是寵物食品、工業樹脂、藥品及美妝品。

Pro-Enrich是歐盟展望2020（European Union’s Horizon 2020）計畫的其中一環，由Bio Based Industries Joint Undertaking所贊助，他們已成功從廢棄菜籽粕中提煉出蛋白質替代物，應用於寵物食品，也提供給木材產業當作合板的黏著物。

研究團隊尚未從橄欖油廢棄物中製作出可以用的副產品，但在今年度的橄欖產季，研究團隊已於斯洛維尼亞的橄欖農場，收集了200公升的橄欖渣及廢水冷凍處理，接著會在丹麥進行研究。

「我去農場時，看到這些未經處理的廢棄物都很髒亂，有些遭到污染，甚至有毒。」Schwarzkopf說。「但這些未經處理的廢棄物，卻可能在其他地方派上用場。」Schwarzkopf補充。

研究團隊應用酶降解技術（enzymatic degradation），利用微生物將蛋白質及酚類從廢棄物中過濾萃取出來。這項科技可以深入廢棄物，破壞橄欖渣及橄欖籽的細胞壁，同時將可再應用的成分萃取出來。「使用離心分離技術隔離廢棄物中的成分，完成超濾（ultra-filtration）的步驟。藉由這項技術，可以準確知道酚類及蛋白質等成分的分子量為何，再來做萃取。」

這項研究不僅對環境保護有貢獻，對橄欖農場主及油品製造商來說，也能獲得好處。「這項計畫能製造一條價值鏈。」Schwarzkopf說。未來，橄欖農場主可以將製造橄欖油產生的廢水及殘渣販售給有能力處理的公司，製作成前述的各種副產品。

目前多數的農場主人都是直接將無害的廢水排入水溝，或是付錢請業者處理橄欖渣，或是將橄欖渣放置一段時間後，拿來當成肥料。橄欖渣不能立刻用來施肥，因為它的酸度極高，必須堆放一段時間等待氧化後，才能用於施肥。

「如果農人可以藉由販售廢棄物獲得利潤，那不是更好嗎？」Schwarzkopf說。「至少，我們取走了這些『廢棄物』，農人就不需要再花錢請業者幫忙處理了。」

目前，研究團隊共蒐集了500公升的農業廢棄物進行實驗，等此階段結束後，會進行更大規模的實驗計畫，倘若一切順利，Pro-Enrich將會擴大研究規模，不僅限於斯洛維尼亞，更前進其他橄欖生產國。

團隊現在正與西班牙的大型橄欖油製造商合作，好處就是可以一次取得大量的廢水及橄欖渣，減少物流及交通問題，甚至他們最終也能自行在公司處理這些廢棄物。「我喜歡這樣的方式，和許多有實際經驗產業界的夥伴合作，他們能讓實驗進行得更為順利。」Schwarzkopf說。

換句話說，和產業界的合作，有助於提升業界購買農業廢棄物，製作成副產品的意願，同時也能幫助橄欖農與小型油品製造商，藉由販售廢棄物提升收入。

文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-business/new-project-could-turn-olive-oil-byproducts-into-revenue-stream/68234

文章翻譯者：食在呼TFoodies