跑得快跳得高!地中海飲食讓運動員表現更出色
2019-04-19
你是專業運動員或熱愛運動的人嗎？想要提升運動時的耐力與持久度，不妨試試採用地中海飲食模式。
一項針對同一批受測者的新研究，讓受測者先後採取地中海飲食及西式飲食模式，連續4天後，讓他們參與五公里的跑步賽事，結果發現，受測者採地中海飲食模式和採取西式飲食模式想比，跑步速度快了6%，短短4天就有明顯的差別。然而，在有氧運動的表現上，雙方沒有明顯差距。
多數專家相信，地中海飲食模式比起其他飲食模式更營養健康。這種飲食模式包括攝取大量的水果、蔬菜、豆莢、堅果、魚類、穀類及橄欖油，同時避免攝取精製糖類、紅肉、加工肉品及飽和脂肪。相反地，西式飲食攝取極少的蔬菜水果，取而代之的是大量的加工食品、精製糖類、化學精煉過後的蔬菜油、鈉及不健康的壞脂肪。
研究團隊隨機抽取四名男性及七名女性做交叉實驗分析。同一批受測者會在跑步機上面跑兩次，一次是在4天的西式飲食之後，另一次則是在4天的地中海式飲食之後，這兩次記錄會於9至16天內完成。在心跳數值及運動自覺強度（levels of perceived exertion）差不多的情況下，採取地中海飲食模式時的受測者，速度比採取西式飲食時快了6%。
聖路易大學營養飲食學系教授兼資深研究員Edward Weiss表示，研究顯示地中海飲食模式對健康好處多多，研究團隊推論，地中海飲食可以抗發炎、抗氧化、含有硝酸鹽成分以及食物偏鹼性，都是能促進運動表現更佳的原因。
研究團隊認為身體慢性發炎會影響人體的生理表現，這就是能抗發炎的地中海飲食與促發炎的西式飲食之間的差別。另一方面，氧化壓力（oxidation stress）會防礙生理表現，地中海飲食中的豐富抗氧化物可以解決這問題。地中海飲食中，許多蔬菜都含有豐富的硝酸鹽，也有助於增強體力。
有些研究指出，食物的鹼度（alkalinity）能促進生理表現，雖然此研究沒有明確測量食物的酸鹼度，但蔬菜與水果都是鹼性食物，相反地，西式飲食中，肉類、精製糖類都是酸性食物。
「地中海飲食中的許多營養素，都能快速地增強運動表現，幾天內就見效。因此，可以推論採取整體的飲食模式，也能快速地增強體力。」Weiss說。「然而，當改採西式飲食模式時，這些好處也很快會消失，想要有長期穩定的運動表現，就是要持之以恆地採取地中海飲食。」Weiss補充。
「這項研究證實地中海飲食不僅對健康有好處，也能增強運動表現。專業運動員或運動愛好者就和普羅大眾一樣，有時也會吃得不健康，我們的研究可以激勵他們，下定決心吃得更健康。」Weiss說。
Weiss說根據他的觀察，用地中海飲食取代西式飲食，受惠的不僅是運動員，對一般人也好處多多。「日常生活中有很多需要用到體力與耐力的雜事，像是除草和照顧小孩、孫子，都需要更多的敏捷度、活力及精神，改變飲食模式可能只有很小的幫助，但相對還是比較好。」Weiss說。
「仔細想想，這是非常值得的選擇，地中海飲食不僅對健康非常好，只要配合持續的運動，還可以增加身體的耐力，做起日常生活的雜事也更輕鬆，我們會繼續提倡這種結合正確飲食及規律運動的生活方式。」Weiss表示。
此研究刊於美國營養學會期刊（Journal of the American College of Nutrition）。
文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/mediterranean-diet-boosts-athletes-performance-within-days/67399
文章翻譯：食在呼TFoodies
