選橄欖油有如選紅酒!產地來源很重要!

2017-09-29

談到紅酒,您可能會想購買波爾多或是芭羅莎谷地生產的商品,但您在挑選橄欖油時,也會檢視它的產地嗎?對酒商來說,酒的出產地(Identity)是酒的最大賣點之一,而現在澳洲橄欖油產業界決定,要跟上這項標準。首先,要評估的是「產地」是否會對油的風味與成分造成影響,同時也要分析油的化學性質,為不同的橄欖油產地製作不同的味覺特色檔案。在南澳洲與昆士蘭地區,許多橄欖油業者都加入了此項計畫,計畫的主持科學家之一,Richard Gawel博士表示,訂定這項新標準後,能夠幫助消費者更加認識澳洲不同地區橄欖油的特色。「全球橄欖油市場,長期以來一直受制於歐洲大量生產,品質沒那麼純的混合油品。這項計畫希望能建立起一項明確的澳洲橄欖油來源機制,讓消費者可以很輕鬆的知道自己購買的橄欖油是來自哪個產地、莊園,由哪位農人所種植。」 Gawel博士表示。

「消費者不僅能夠分辨出不同產地橄欖油的特色,也希望藉由此項機制,讓澳洲橄欖農人能獲得更多的合理報酬。」Gawel說。這項研究計畫會訂定出一項稱為橄欖油產地來源(product designation of origin, PDO)的機制,在這項機制下,每罐澳洲生產的橄欖油都會明確標出產地與來源。 

Gawel表示在歐洲,類似的PDO機制讓橄欖油生產者獲得相當高的報酬。「擁有PDO標章的油品價格賣得比一般橄欖油高出許多,沒有標章的一般橄欖油,也就是品質較差的混合油品,每公升只能賣五塊美金,儘管如此,對業者來說還是很高的報酬。」Gawel說。PDO橄欖油對產業界帶來的影響將不僅於此。昆士蘭橄欖協會主席Amanda Bailey表示,建立起橄欖油的生產履歷有助於連結在地農人與消費者。「明確標示產地來源能夠確保油品的天然與純淨度,讓生產者與消費者關係更為緊密。」Bailey說。

「我們估計約有85%的澳洲橄欖油,原料都是來自單一農場的單一品種橄欖,這些橄欖都被農場主人細心照料著。」Bailey補充說明。


令人好奇的是,消費者是否願意付出更多錢去購買頂級橄欖油?Gawel博士認為消費者絕對有這樣的潛在需求。


「若有一項機制,能夠幫你分辨澳洲每一地區橄欖油不同的風味與口感,同時又能讓你知道油品的確切產地,幫助你挑選出自己最喜愛的味道,我相信會讓消費者能夠安心,且一再回購有品質保證的橄欖油。」Gawel說。


文章來源:http://www.abc.net.au/news/rural/2017-09-22/olive-origins-to-channel-wine-industry/8974482

文章翻譯者:食在呼TFoodies

其他文章

吃好睡飽 橄欖油幫你對抗心血管疾病!

天天地中海飲食 膀胱癌不上身

橄欖油角鯊烯 修復傷口好神奇

購買相關商品

  • Youtube
    更多好吃的健康料理教學!
  • Cookpad
    鎖定我們的健康食譜!
  • Instagram
    跟著我們的 IG 快速煮出美味!
  • Facebook
    Follow 食在呼尋找最真實的真食!
  • Line@
    加入Line@:kqc0569s鎖定更多優惠與活動!

到貨通知