飲食界黃金傳奇 橄欖油助您身體健康

天然純淨的橄欖油對身體好處多多，近年來，國內外有愈來愈多關於橄欖油的研究報告指出，橄欖油能幫助預防多種疾病，同時促進身體健康。這或許就是橄欖油長久以來都是地中海飲食重要基石的原因，畢竟地中海文化是全世界最古老的飲食文化之一，富含蔬果、橄欖油、紅酒、穀類的飲食特色，更受到現代營養學的大力推崇，那麼多食用橄欖油，能預防哪些疾病產生呢？就讓食在呼帶您一起來看看！

癌症

橄欖油中富含的植物營養素 (phytonutrient)、橄欖多酚 (oleocanthal) ，功效類似於能減少發炎症狀的消炎藥布洛芬 (ibuprofen) ，能夠降低罹患乳癌的風險與癌症復發的可能性，橄欖油中的鯊烯 (squalene) 和木質酚 (lignans) 也能幫助降低罹癌機率。

心血管疾病

橄欖油能降低血液中的膽固醇含量，還有被稱為「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL) 及三甘酸油脂，低密度脂蛋白膽固醇主要功能為運送體內膽固醇，若LDL過多會造成血管硬化阻塞。另一方面，橄欖油則會幫忙提高「好膽固醇」高密度脂蛋白膽固醇 (HDL) ， HDL 能保護血管，將多餘的 LDL 送回肝臟代謝排除，保持血管的暢通，降低心肌梗塞發生的機率。

氧化＆老化

橄欖油含有充分的抗氧化物質，特別是豐富的維他命E，長久以來都被認為是防癌的好幫手。在所有的植物油當中，橄欖油擁有含量最高的單元不飽和脂肪酸 (monounsaturated fat) ，可以幫助身體延緩氧化及老化的速度，相對的，會加速身體氧化及老化的多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fat)，橄欖油中的含量甚低。

高血壓  

最新的研究報告指出，適量且規律的攝取橄欖油，可以有效降低收縮壓與舒張壓，醫生建議，成人每天攝取兩湯匙富含多酚的初榨橄欖油，能有效預防及降低高血壓。

糖尿病  

實驗證明每天攝取豐富的橄欖油，低含量的飽和脂肪，並從水果、蔬菜及穀物中攝取適量的碳水化合物和膳食纖維，是對抗糖尿病的最佳方法，可以幫助降低對人體有害的低密度脂蛋白 (low-density lipoproteins) ，同時增加胰島素 (insulin) 控制血糖的作用力。

肥胖

雖然橄欖油含有高含量的卡路里，但與其他類型的油品相較，橄欖油的確能幫助降低肥胖發生的機率。

類風濕性關節炎

儘管橄欖油與類風濕性關節炎間的研究數量還不夠多，但最近已有研究報告指出，每天攝取大量橄欖油的人，比較不容易罹患類風濕性關節炎。

骨質疏鬆

研究指出每天攝取高含量的橄欖油，能有效幫助骨頭礦質化 (mineralization) 與鈣化 (calcification) ，也就是增強骨質硬度與密度，促進身體吸收鈣質，能夠預防骨質疏鬆，對已患有此症狀的患者而言，也可以改善骨質，避免惡化。

阿茲海默症

最近於Chemical Neuroscience期刊發表的論文指出，特級初榨橄欖油中富含的橄欖多酚 (oleocanthal) ，向來被視作是抗氧化及老化的重要營養素，能夠降低罹患阿茲海默症的風險，避免因老化而產生的認知衰退症狀。