橄欖油越綠越好嗎?
2018-05-15
相信在挑選橄欖油的過程中，
您一定有注意到橄欖油的顏色有黃有綠？
為什麼會這樣？
到底是黃色好來是綠色的好？
為什麼會有這樣顏色的差別？
A：
用橄欖油的顏色來挑選油其實是個迷思！
橄欖油的顏色並不是判別是否為好油的依據，
油體的顏色與橄欖的品種是有著緊密的關係，
因為品種的不同橄欖多酚含量也會有些許差異，
這也是影響油體顏色的因素唷！
除非是因為氧化、高溫這樣會讓油變質的因素，
才會讓橄欖油的顏色漸漸變暗沉。
所以囉，特級初榨橄欖油的顏色有黃也有綠！
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