「好心」這樣吃！地中海飲食＋適量橄欖油 促進心血管健康

西班牙研究發現，採用地中海飲食模式，加上每日額外攝取四湯匙的橄欖油，能有效促進高密度脂蛋白膽固醇（HDL cholesterol）發揮功能，有益人體健康。

醫學研究已證實，高密度脂蛋白膽固醇（HDL），或俗稱「好膽固醇」的功能是幫助維持心血管健康。而一項新研究發現，地中海飲食模式（MedDiet）能增強HDL的功能，因此如果您遵循地中海飲食模式，同時每日額外攝取一定份量的特級初榨橄欖油，HDL的功能會更好。

這項研究更加確定了一件事，大家不應該再將所謂的「脂肪」一視同仁。人體中若含有大量的低密度脂蛋白膽固醇（LDL），或俗稱的「壞膽固醇」，會增加心血管疾病風險，反之，高密度脂蛋白膽固醇（HDL）則能降低罹病風險。LDL會活化動脈中的血小板，增加血管壁附著力，易造成血管阻塞，而HDL則會吸收血液中的膽固醇儲藏於肝臟中，再由肝臟代謝掉不好的物質，因此，HDL能有效幫助保持血管暢通不阻塞。

巴賽隆納心血管風險及營養研究機構的科學家Montserrat Fitó表示，研究指出，對心臟病、中風及其他心血管疾病高風險的患者來說，他們身體裡的HDL並沒有發揮應有的功能，而HDL是否能發揮功能，取決於患者體內HDL的含量多寡。同時，經由較小規模的實驗，我們發現攝取含豐富抗氧化物質的食物，例如初榨橄欖油、番茄及莓果類食物，能夠增強人體中HDL的功能，我們決定根據這項發現做出更大規模、更精密的研究。

既然HDL對人體的功能舉足輕重，科學家決定要找出哪種飲食模式，能夠讓HDL發揮最佳的效果。他們挑選296位罹患心血管疾病高風險者，這些人曾經參與過隨機分組的飲食干預實驗（PREDIMED），受測者平均年齡為66歲，被隨機分成三種不同的飲食模式，維持長達一年時間，三種飲食模式如下：

1. 傳統地中海式飲食，每天額外攝取四湯匙初榨橄欖油。

2. 傳統地中海式飲食，每天額外攝取一手掌堅果類食物。

3. 健康的飲食模式，減少紅肉、甜食、醃製食品及高脂肪乳製品的攝取。

採用前兩項飲食模式者，會增加對蔬果、豆類、全麥食品的攝取，同時攝取適量的魚類及家禽類肉品。受測者會在實驗開始及結束時，測量血液中的HDL及LDL含量。

實驗得到的結果，採取第三種飲食模式的受測者，體內的好膽固醇及總膽固醇量都降低。三種飲食模式，都沒有非常明顯的增加人體內HDL的含量，但前兩種地中海飲食模式，都能有效增強HDL的功能，其中額外攝取初榨橄欖油的第一組受測者，體內的HDL功能表現又比另一組更好。

地中海飲食模式加上額外攝取橄欖油，能幫助HDL的功能如下： 

 增強HDL功能，幫助移除血小板在動脈中的堆積物，並將其送到肝臟代謝。

 降低LDL刺激血小板活化的功能，保護動脈血管減少阻塞。

 增加血管壁彈性，讓血液的流通更為暢行無阻。

醫生Weston Childs表示在實驗中，額外攝取的特級初榨橄欖油與對人體的益處有明顯的關聯性，能夠幫助好膽固醇HDL對抗壞膽固醇LDL。這項發現也更加確定了一件事，大家不應該再將所謂的「脂肪」一視同仁。「我們從許多醫學研究中知道，市面上許多食用油會導致發炎或是脂肪攝取失調，這通常是因為油品中所含的Omega3及Omega6脂肪酸比例導致而成。」Weston Childs說。因此，像是初榨橄欖油這樣的冷壓製造油品，能夠增強HDL功能，讓人體能用不同的方式來新陳代謝掉壞脂肪。

實驗中的第三種飲食模式，和地中海飲食模式一樣攝取了豐富的蔬果，但令人驚訝的是，受測者體內的HDL中，原本含有的抗發炎物質數量卻減少，抗發炎物質減少會導致心血管疾病的產生。而採用地中海飲食模式的兩組受測者，沒有出現HDL抗發炎物質減少的狀況。

採用地中海飲食模式，同時攝取豐富的特級初榨橄欖油，能夠多方幫助我們預防心血管疾病，包括讓我們的好膽固醇HDL功能發揮得更淋漓盡致，Montserrat Fitó下了這樣的結論。此項研究結果刊登於美國心臟血管循環協會期刊。

文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/mediterranean-diet-additional-olive-oil-may-promote-heart-health-even/55418

文章翻譯者：食在呼TFoodies