「好心」這樣吃!地中海飲食+適量橄欖油 促進心血管健康

2017-05-23

西班牙研究發現,採用地中海飲食模式,加上每日額外攝取四湯匙的橄欖油,能有效促進高密度脂蛋白膽固醇(HDL cholesterol)發揮功能,有益人體健康。

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醫學研究已證實,高密度脂蛋白膽固醇(HDL),或俗稱「好膽固醇」的功能是幫助維持心血管健康。而一項新研究發現,地中海飲食模式(MedDiet)能增強HDL的功能,因此如果您遵循地中海飲食模式,同時每日額外攝取一定份量的特級初榨橄欖油,HDL的功能會更好。

這項研究更加確定了一件事,大家不應該再將所謂的「脂肪」一視同仁。人體中若含有大量的低密度脂蛋白膽固醇(LDL),或俗稱的「壞膽固醇」,會增加心血管疾病風險,反之,高密度脂蛋白膽固醇(HDL)則能降低罹病風險。LDL會活化動脈中的血小板,增加血管壁附著力,易造成血管阻塞,而HDL則會吸收血液中的膽固醇儲藏於肝臟中,再由肝臟代謝掉不好的物質,因此,HDL能有效幫助保持血管暢通不阻塞。

巴賽隆納心血管風險及營養研究機構的科學家Montserrat Fitó表示,研究指出,對心臟病、中風及其他心血管疾病高風險的患者來說,他們身體裡的HDL並沒有發揮應有的功能,而HDL是否能發揮功能,取決於患者體內HDL的含量多寡。同時,經由較小規模的實驗,我們發現攝取含豐富抗氧化物質的食物,例如初榨橄欖油、番茄及莓果類食物,能夠增強人體中HDL的功能,我們決定根據這項發現做出更大規模、更精密的研究。

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既然HDL對人體的功能舉足輕重,科學家決定要找出哪種飲食模式,能夠讓HDL發揮最佳的效果。他們挑選296位罹患心血管疾病高風險者,這些人曾經參與過隨機分組的飲食干預實驗(PREDIMED),受測者平均年齡為66歲,被隨機分成三種不同的飲食模式,維持長達一年時間,三種飲食模式如下:

1. 傳統地中海式飲食,每天額外攝取四湯匙初榨橄欖油。

2. 傳統地中海式飲食,每天額外攝取一手掌堅果類食物。

3. 健康的飲食模式,減少紅肉、甜食、醃製食品及高脂肪乳製品的攝取。

採用前兩項飲食模式者,會增加對蔬果、豆類、全麥食品的攝取,同時攝取適量的魚類及家禽類肉品。受測者會在實驗開始及結束時,測量血液中的HDL及LDL含量。

實驗得到的結果,採取第三種飲食模式的受測者,體內的好膽固醇及總膽固醇量都降低。三種飲食模式,都沒有非常明顯的增加人體內HDL的含量,但前兩種地中海飲食模式,都能有效增強HDL的功能,其中額外攝取初榨橄欖油的第一組受測者,體內的HDL功能表現又比另一組更好。

地中海飲食模式加上額外攝取橄欖油,能幫助HDL的功能如下: 

 增強HDL功能,幫助移除血小板在動脈中的堆積物,並將其送到肝臟代謝。

 降低LDL刺激血小板活化的功能,保護動脈血管減少阻塞。

 增加血管壁彈性,讓血液的流通更為暢行無阻。

醫生Weston Childs表示在實驗中,額外攝取的特級初榨橄欖油與對人體的益處有明顯的關聯性,能夠幫助好膽固醇HDL對抗壞膽固醇LDL。這項發現也更加確定了一件事,大家不應該再將所謂的「脂肪」一視同仁。「我們從許多醫學研究中知道,市面上許多食用油會導致發炎或是脂肪攝取失調,這通常是因為油品中所含的Omega3及Omega6脂肪酸比例導致而成。」Weston Childs說。因此,像是初榨橄欖油這樣的冷壓製造油品,能夠增強HDL功能,讓人體能用不同的方式來新陳代謝掉壞脂肪。

實驗中的第三種飲食模式,和地中海飲食模式一樣攝取了豐富的蔬果,但令人驚訝的是,受測者體內的HDL中,原本含有的抗發炎物質數量卻減少,抗發炎物質減少會導致心血管疾病的產生。而採用地中海飲食模式的兩組受測者,沒有出現HDL抗發炎物質減少的狀況。

採用地中海飲食模式,同時攝取豐富的特級初榨橄欖油,能夠多方幫助我們預防心血管疾病,包括讓我們的好膽固醇HDL功能發揮得更淋漓盡致,Montserrat Fitó下了這樣的結論。此項研究結果刊登於美國心臟血管循環協會期刊。

文章來源:https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/mediterranean-diet-additional-olive-oil-may-promote-heart-health-even/55418


文章翻譯者:食在呼TFoodies


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