吃好睡飽 橄欖油幫你對抗心血管疾病！

加拿大一項新研究指出，富含不飽和脂肪酸的橄欖油能防止心血管疾病的原因，主要是由於不飽和脂肪酸能夠促進人體內的某種蛋白質生成，這種蛋白質可以預防血栓形成，進而避免心血管疾病。

載脂蛋白A1（Apolipoprotein A-IV, ApoA-IV）是血漿蛋白的一種，在人體消化食物，特別是消化不飽和脂肪酸後會自行生成。學者發現當人體內的ApoA-IV含量愈多時，罹患心血管疾病的機率就愈低。

多倫多聖麥克醫院生物醫學中心研究指出，當血小板聚合物叢聚時，會導致血管阻塞產生血栓，而ApoA-IV可以抑制血小板的聚合物生成，預防致命的血栓。「血小板聚合物可以救命，因為它能夠快速凝血，修補受傷的血管。」聖麥克醫學中心學者，同時也是研究主持人Heyu Ni説。「但在平時，我們不希望血小板聚合物阻塞血流，因為這可能導致心臟或腦部血管栓塞，造成心臟病、中風甚至死亡。」Ni表示。

血栓形成有幾個必要條件，首先血漿中要有足夠的蛋白質，當血小板接收來自纖維蛋白原（Fibrinogen）的影響後，纖維蛋白原會連接上第二個血小板，一個接一個，血小板藉由纖維蛋白原連接起來，形成了大塊的血小板聚合物。

在此研究中，Ni率領的研究團隊發現ApoA-IV可以連接上血小板的接收器，阻斷纖維蛋白原與血小板的連結，血小板聚合物不會生成，就不會產生血栓。研究還發現，ApoA-IV會改變自身的形狀去促進血流效果，讓血管不會完全阻塞。

「這是第一個說明ApoA-IV與血小板、血栓之間關聯的研究。根據研究結果，我們可以說明為什麼當ApoA-IV含量高時，可以減少血栓與動脈硬化的發生，這兩項病徵都與血小板功能有關聯。」Ni表示。

研究同時調查了ApoA-IV與飲食之間的關聯。人體攝取的食物會增加血小板之間的連結，也可能增加血小板與白血球的連結。研究發現，當飲食中含有不飽和脂肪酸時，血液中的ApoA-IV含量會立即增加，降低血小板的聚合功能，也大大降低慢性發炎、心臟病及中風的可能性。除此之外，研究團隊還發現ApoA-IV的功能會隨時間改變，夜晚的運作效率比白天的效率高。

「因為大自然希望我們好好休息。」Ni這樣認為。「擁有足夠的睡眠時，ApoA-IV蛋白質就能發揮效用，守護我們的身體，最好起床後能進行一些心肺功能運動，讓身體更健康。」Ni説。

紐約營養師Callie Exas對此項研究的建議是，多多攝取橄欖油，特別是特級初榨橄欖油，不僅符合這項研究的主旨，且對心臟健康有很大的好處。「從許多之前的研究可看出，橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、omega 3脂肪酸及大量的抗氧化物，能夠避免血管硬化。」Exas説。

「基本上，因為ApoA-IV可以讓內皮細胞（endothelial cells）維持在血管內側，保持血液流通順暢，因而能減低罹患心血管疾病的機率。一方面減少血管磨損，二方面讓氧化物及血小板不會堆積在動脈血管中，有助於保持動脈及心臟組織健康。」Exas表示。

這項研究讓學者十分振奮，因為它證明了攝取含有不飽和脂肪酸的食物，加上充足的睡眠，能夠讓ApoA-IV發揮最大的效果，降低罹患心臟病、中風及動脈硬化的風險。Ni希望藉由此次的結果，能幫助後續學者研究出治療心血管疾病，及其他避免血小板聚集的方法。這項研究刊登於生命科學期刊。

文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/how-the-combination-of-olive-oil-and-sleep-can-prevent-cardiovascular-events/64331

文章翻譯：食在呼TFoodies