天天地中海飲食 向脂肪肝說不

一項新研究指出，地中海飲食模式比低脂飲食模式更能減少肝臟累積的脂肪，（hepatic fat, HF），降低罹患脂肪肝的可能性。當肝臟累積的脂肪愈來愈多時，容易產生各種嚴重疾病，脂肪肝所導致的疾病可能會影響其他器官，進而影響整體健康。

這項刊登於肝臟病學期刊（Journal of Hepatology）的研究，重點在於驗證藉由飲食模式來減少肝臟累積的脂肪，是否也能幫助減少內臟脂肪（visceral fat, 又稱為腹部脂肪）。

此研究的受測者為278位平均年齡48歲，有內臟脂肪及高血脂問題的人，他們被隨機分配為兩組，分別採取地中海飲食及低脂飲食模式，同時不做任何運動，時間長達18個月，之後再使用核磁共振成像來測量他們的內臟脂肪含量。

18個月後，兩組受測者的肝臟脂肪含量都降低，但主因是因為內臟脂肪的含量變少，而不是因為受測者的體重減輕。然而兩者相比，地中海飲食組的肝臟脂肪含量呈現大幅降低，受測者罹患心血管疾病的機率也減低。

「肝臟脂肪含量高會導致新陳代謝出問題，引發二期糖尿病及冠狀心臟疾病等。」研究團隊表示。「在長達18個月的研究之中，我們發現攝取低碳水化合物的地中海飲食模式，比低脂飲食模式更能降低肝臟脂肪量，因為內臟脂肪減少，受測者的身體也變得更加健康。」研究團隊說。

洛杉磯西岸女子生殖醫學中心婦產科醫師Tina Koopersmith表示，此項研究結果證實地中海飲食模式不僅含有不過量的脂肪，也富含許多重要營養素。「地中海飲食與低脂飲食有許多不同，比如說含有更多健康的單元不飽和脂肪酸，從橄欖油、鱷梨及堅果之中都能攝取這種營養素。除此之外，地中海飲食也含有較少量的糖分與精製穀物。」Koopersmith說明。

「脂肪肝常常伴隨著代謝障礙，像是因脂肪細胞反應不足產生的胰島素抗性（insulin resistance）、高血壓及前期糖尿病。脂肪含量同樣也是心血管代謝障礙的指標，含量愈高愈容易產生糖尿病及心臟病。」Koopersmith說。

「這樣的研究結果，或許可以用來解釋許多疾病的病因及病情發展，對醫學界有幫助。」Koopersmith表示。「一直以來，我們都被要求在飲食中減少攝取脂肪，因為肝臟脂肪常與特定疾病連結在一起，像是動脈粥狀硬化（atherosclerotic）及心臟病。然而，包括法國在內的地中海沿岸國家，日常飲食依舊會攝取脂肪，但他們罹患慢性疾病的風險，卻沒有美國人來的這麼高。」Koopersmith說。

「近年來，學者開始仔細研究地中海飲食，發現它富含健康的單元不飽和脂肪酸，且避免攝取精製碳水化合物，或許就是能確保健康的主要原因。此外，許多研究指出，地中海飲食會減低胰島素抗性的風險，避免罹患脂肪肝，幫助肝臟功能正常運作，減少身體慢性發炎，整體而言對健康好處多多。」Koopersmith下了這樣的結論。

文章來源：https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/mediterranean-diet-may-help-reduce-liver-fat/68100

文章翻譯者：食在呼TFoodies