椰子油橄欖油大PK 誰比較健康

2017-08-08

根據美國心臟協會(American Heart Association)最新公布的研究報告,椰子油對健康有害的程度,可能和牛油及奶油差不多。


椰子油之前常被視為對健康有益,椰子油所含的脂肪,也被認為比其他飽和脂肪來得更加優質。然而美國心臟協會表示,椰子油比較健康的這個說法,沒有可靠的研究及數據能證實。事實上,還有研究顯示,椰子油富含的飽和脂肪,可能會增加血液中所謂「壞膽固醇」的含量。


該項研究顯示,椰子油內有高達82%的飽和脂肪,含量甚至高於飽和脂肪含量63%的奶油,以及50%的牛油。飲食中若攝取過多的飽和脂肪,會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇(low-density lipoprotein cholesterol)含量,可能會導致血管阻塞,增加罹患心血管疾病的風險。


「我們希望建立一個正確可靠的研究數據,讓消費者了解在飲食中限制飽和脂肪的攝取,能夠減少罹患心臟血管疾病的風險。」報告作者Frank Sacks這樣說。美國心臟協會的這份報告指出,以橄欖油或葵花籽油等油品來取代椰子油,可以幫助降低壞膽固醇,減少心血管疾病,功效與降血脂藥物差不多。


針對實驗對象抽樣調查後的數據顯示,將飲食中的飽和脂肪以富含不飽和脂肪的植物油取代後,可以降低30%罹患心血管疾病的風險,效果和使用降膽固醇的藥物差不多。因此,美國心臟協會建議消費者在飲食中,應盡可能減少攝取飽和脂肪。


「飽和脂肪會增加罹患心臟病、中風及其他血管疾病的風險。」Sacks表示。飽和脂肪多半在肉類、全脂乳製食品、椰子油與棕梠油等熱帶植物油中,含量特別高。


食用何種油品對健康最有益,坊間有各式各樣的說法,常常讓人感到無所適從。基本上,像是牛油與豬油之類的動物脂肪,被認為是對人體有害的,相反的,橄欖油及葵花籽油這類的植物油,通常被視為是健康的好選擇。這樣的說法就是以油品中飽和脂肪的含量而定,因為飽和脂肪常被視為是對健康有害的。


「要吃得有益心臟健康,不是要你減少脂肪的攝取,而是要減少「特定脂肪」的攝取,同時小心選擇脂肪的替代食物,像是選擇食用不飽和脂肪、穀物,而非糖類及精製的碳水化合物。」英國心臟協會的Victoria Taylor在一場訪談中提出她的看法。


飲食習慣中無論任何的改變,都會影響到整個飲食型態,傳統的地中海式飲食不僅能夠降低膽固醇含量,還能降低心臟疾病的風險。「我們的建議是,盡量以不飽和脂肪取代飽和脂肪,像是以特級初榨橄欖油取代奶油,多吃鱷梨、富含脂肪的油魚、堅果類及種子類,少吃蛋糕、餅乾、巧克力及肥肉。」Taylor表示。


文章來源:https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/switching-coconut-oil-olive-oil-can-good-heart/57540

文章翻譯者:食在呼TFoodies

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