甜食控必看！橄欖油黑巧克力有助心血管健康

提起巧克力，大家常聯想到逐漸發福的身材還有一口蛀牙，但近期一份義大利研究顯示，每天攝取含有橄欖油的黑巧克力，有益心臟健康，長期食用的話還能降低心血管疾病的風險。但熱愛巧克力的人先別高興得太早！研究者認為，橄欖油黑巧克力對心臟健康的益處主要是來自橄欖油，而非巧克力。

橄欖油主要的優良成分來自於天然化合物「多酚」（polyphenols），多酚通常存在天然植物，例如蘋果之中，這項義大利研究也同時使用蘋果做實驗，但研究結果顯示，和蘋果相比，富含橄欖油的黑巧克力含有更豐富的多酚量。

研究主導人Rossella Di Stefano教授表示，「我們發現每天攝取少量，富含多酚的橄欖油黑巧克力，可以降低心血管疾病的風險，特級初榨橄欖油是非常優異的食品添加物，可以維護內皮前驅細胞（endothelial progenitor cells），內皮前驅細胞可以幫助人體修復血管，擁有非常重要的功能。」

這項由義大利Pisa大學進行的研究，共招募了26名自願受測者，包括14名男性及12名女性，他們隨機分組，分別食用含橄欖油的黑巧克力或紅蘋果。橄欖油及紅蘋果都有助人體心臟健康及功能，同時降低動脈硬化的生成，若血塊長期累積在動脈內，就會形成動脈硬化。研究結果發現，攝取橄欖油的組別與攝取紅蘋果的組別相比，降低心血管疾病風險的成果更為突出。

然而，這項研究也有一些限制，包括實驗對象人數較少，同時它是一個28天的短期研究。研究也沒有直接指出食用橄欖油黑巧克力和心臟健康之間的直接關聯，只能看出食用橄欖油巧克力的實驗對象，的確在動脈硬化風險評量上，表現得比另一組實驗對象好，例如血壓較低，或是內皮前驅細胞的含量較高等等。

食用含有特級初榨橄欖油黑巧克力的實驗對象，體內含有的高密度脂蛋白（high-density lipoprotein），也就是俗稱的「好膽固醇」也比另一組別高，與實驗前相比，血壓也明顯下降，反之，食用紅蘋果的實驗組別，在生理機能及健康程度上則沒有明顯的差異。

看完這個研究結果，我們是否要趕快去購買橄欖油黑巧克力呢？可能不需要喔！因為研究團隊已經開始另一項新的研究，是關於特級初榨橄欖油對人體的益處。由新鮮橄欖壓榨而來的特級初榨橄欖油，富含單元不飽和脂肪酸，也是最健康的脂肪類型，通常在植物中含量最多，例如鱷梨及堅果類，單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，減少罹患心臟病及中風的風險，這或許可以提供這份研究一個很好的解釋，說明為什麼橄欖油黑巧克力有益身體健康。

然而，與其到高級商店花20塊美金購買200克的巧克力，或許還有其他更便宜的方法來促進心臟健康，但不能否認的是，橄欖油黑巧克力可能是最美味的方法之一。

文章出處：http://www.medicaldaily.com/enriching-dark-chocolate-olive-oil-may-be-good-your-heart-421712

文章翻譯者：食在呼TFoodies