神奇!地中海飲食模式 幫你抵禦空汙傷害

2018-08-09

近期一份由紐約大學醫學院(NYU School of Medicine)所做的研究指出,地中海飲食模式或許可以減緩空汙對人體帶來的傷害。

五月份舉辦的美國胸腔學會(American Thoracic Society)2018年國際研討會中,Chris Lim發表了這項研究結果,實驗過程長達17年,研究對象為美國的550000位民眾。

研究團隊想了解的是,對長期暴露在有害空汙環境中的人來說,採用減少紅肉及加工食品,以水果、蔬菜、豆類、穀物、魚類及特級初榨橄欖油為主食的地中海型飲食模式,是否對他們有任何健康上的幫助。

「空汙會導致氧化壓力(Oxidative stress)及發炎(inflammation),對人體健康有害。而地中海飲食模式中的食物,多數含有抗發炎成分,且富含抗氧化物,能降低氧化及發炎的可能性。」Lim說。

地中海飲食

受測者會根據平日的飲食習慣被分類,看他們是否屬於地中海飲食者。接著開始長時間的追蹤紀錄,過程中研究團隊會以三大指標,來判定受測者是否暴露於空汙嚴重的環境。三大指標分別為懸浮微粒(Particulate matter, PM2.5)、一氧化二氮(nitrous oxide, NO2)及臭氧(Ozone, O3)。

接下來,研究團隊針對受測者的死亡數據做分析,特別針對死因為心血管疾病及心臟病者,做了額外的分析統計。

當死因為非心血管疾病時,受測者暴露在一氧化二氮空汙的環境中,當濃度每增加10ppb時,非地中海飲食者的死亡率就增加5%,地中海飲食者的死亡率則只有2%。死因為心血管疾病時,得到的數據也差不多。在PM2.5濃度上升的情況下,非地中海飲食者的死亡率有17%,地中海飲食者的死亡率則為5%。

死因為心臟病時,結論也很類似。暴露在相同濃度的PM2.5環境中,非地中海飲食者的死亡率高達20%,地中海飲食者的死亡率則是5%。在相同的一氧二化氮濃度中,非地中海飲食者的死亡率有12%,地中海飲食者的死亡率為4%。唯一測不出關聯性的是臭氧濃度,無論暴露在臭氧濃度高低的環境中,非地中海飲食者及地中海飲食者的死亡數字差距並不大。

「我們的研究結果,符合既定的假說,就是化石燃料燃燒後排放出的有毒物質,會導致氧化壓力及發炎現象,而富含抗氧化物的地中海飲食模式,對人體有許多優點,能夠對抗空汙。」來自環境醫學部門,同時也是計畫主持人的George Thurston表示。「另一方面,臭氧曝露量與地中海型飲食模式沒有明確的關聯。這也代表著臭氧的濃度若會影響心臟健康,不是因為飲食,而是別的因素。」Thurston說。

這項實驗有兩個缺點,受測者在實驗過程中,可能會改變他們原有的飲食型態。另一個則是人口統計學上的缺點,受測者多為是收入較高的白人,不一定能準確代表所有的美國人。

儘管如此,Lim仍認為這項研究結果非常值得。「我們的研究樣本數龐大,記錄了非常詳盡的資料,運用最新的空汙預測模式做運算,最終獲得前所未有的研究結果。」


文章來源:https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/med-diet-may-protect-against-air-pollution/63429

文章翻譯:食在呼TFoodies

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